木纹厨尊第七十六章江湖风暴鱼

来源:    作者:笔名    2020-09-17

厨尊 第七十六章 江湖风暴鱼

角龙鱼铺躺在砧板上,即使是刚从彻骨冰冷的玄冰盒中取出也依然柔软,手指轻轻扶在鱼身上依稀可以感受的到肉质的弹性。

“师傅,小料我配好了。”老陈的动作很快,与此同时另一边的老王也停下了动作,他面前切好的玉藕片与地蛋片浸泡在水中。

角龙鱼通体无鳞,肉质洁白,简单处理过内脏之后燕辰将鱼肉从鱼骨上剔了下来再片成片儿。放入盆中取芡粉、盐粒、蛋液、老酒轻轻搅拌腌制,他搅拌的手法也很别致,手指在肉片间快速的抖动敲打着,点点青芒在指尖浮现。

待完全搅拌均匀之后,他将鱼片放在一旁码味儿备用,手决掐动炉火呼的冒了起来,一口锅架在灶上很快炙的滚烫,一勺油倒入锅里待油温差不多的时候拿起老陈方才配好的小料及芹菜段下锅快速翻炒。

香气很快冒了出来,再多翻炒几下后燕辰往锅里掺了些水同时掐动手决控制着炉火变得温和起来。这时他又拿出那个精致的小瓷瓶,小心翼翼的往锅里滴了些他特制的酱油。

说来也奇怪,明明只是点了几滴,锅中正在熬煮的汤水颜色立马变得棕红鲜亮了起来,翠绿的芫荽、芹菜段儿在微微翻滚着的汤水中不断的沉浮着,煞是好看。

又继续熬煮了片刻,燕辰拿起一个漏勺把汤水里的料渣全都捞了个干净,独留散发着诱人香气的汤水做汤底备用。

把锅洗净之后,燕辰在锅里注入了小半锅清水,重新催动炉火不消多时便烧的锅中水沸腾开来。保持着锅中水的沸腾不变,他又把老王先前切好的玉藕片与地蛋片用漏勺捞出投进了沸水锅里,在焯水断生之后拿漏勺全部捞出铺在了碗底。

“师傅,我觉得你做的很多菜都特别简单,以我的厨艺来说根本不在话下,但不知道为什么我怎么做都做不出和你一样的味道,就算食材一样,做法一样,都做不出来。”一直认真观摩燕辰做菜的老陈突然出声,言语中透着深深的无可奈何。

“做菜最重要的一点是需要用心,是要对所做出的每一道菜倾注感情,这样的菜吃在食客的口中才是最顶级的美味儿。”燕辰一边将焯过水的锅重新洗净炙锅,一边给老陈讲解。

“可是……”有着云龙厨王美誉的老陈有些踟蹰,在没有碰到燕辰以前他对自己的厨艺很有自信,认为哪怕是宫中的云龙厨圣都不过如此。

可自从遇到了燕辰,见识过他的厨艺,老陈一次又一次的丧失了自信,整日里憋着劲儿的琢磨燕辰做过的每一道菜,技艺确实提升了不少,但与燕辰的差距依旧如同隔了一道鸿沟一般。

“温度也很重要。”说话间燕辰已经烧好了油,把早就洗过切好的酸菜下到锅里炒香,待香味浓郁的时候把方才熬好的汤底倒入了锅里,很快锅中再次翻滚了起来。

“师傅,您说的这些我都懂。我知道您是武者,可以用真元控制炉火,可是我全力拉动风箱火势也很大啊。”老陈疑惑的看着正在往锅里下着鱼片的燕辰。

把腌好的鱼片全部下到锅里之后,燕辰用炒勺轻轻在锅里推了几下防止刚入锅的鱼片粘在一起。抬头看了一眼满心困惑的老陈,略微想了一下才说道:“我可以对温度有最细致入微的把控,也可以控制火焰更凝练,而这些都是最重要的也是仅靠风箱无法做到的。”

“看来这就是与你们武者的差距。”得到了燕辰的解答之后老陈并没有释然,反而更加的落寞,“可叹当年没有机遇,只成了厨子没能成为武者。”

燕辰看了他一眼似乎想说些什么,但迟疑了片刻之后还是没有说出来。此时鱼片已经煮熟了,起锅盛入碗里,浇在之前铺在碗底的玉藕片和地蛋片上,不多不少恰是一大碗。

燕辰把锅放在一旁,立马有打荷的上前拿走洗净,他又重新取了一口小锅放在灶上炙锅热了一勺油,待油温差不多十成热的时候把切好的青红椒圈赶紧倒进了锅里,一大把麻椒也同时下锅。

他用炒勺快速在锅里翻搅了两下,冒着青烟的油温激发出青红椒与麻椒的辛辣香气,再多烧片刻就要变糊。

“菜成嘞!”燕辰高喊一声,一勺煸出青红椒圈香气的热油径直淋在了碗里的鱼肉上,激起一层白雾,空气中满是香气,后厨中的每个人都不自觉的吞咽了两口口水。

笼罩在菜肴上方的白雾逐渐散去,一碗江湖风暴鱼呈现在众人的眼前。鲜亮的汤汁,滑嫩的鱼肉,红红绿绿的青红椒圈中间还掺杂着麻椒粒儿点缀着,看的人食指大动。

香气飘向大堂,一直在大堂招呼客人的跑堂小二闻到这股特殊浓郁香气立马知道是燕辰做的菜出锅了,麻利儿的跑到后厨。

在看到案上的江湖风暴鱼的时候,他也如同其他人一般不由自主的吞咽起了口水,好在这跑堂小二机灵,愣了不多时便反应了过来,拿了个托盘就要去端大碗,“燕少爷,我去上菜。”

“慢着。”刚刚结下围裙的燕辰拦住跑堂小二,“我去吧,客人可是出了十倍的价钱。”

跑堂小二稍稍愣了一下,只好把手里的托盘递给了燕辰。

燕辰接过托盘,把江湖风暴鱼郑重的摆放在其上,认真整理了一下衣衫之后方才向着大堂走去,而跑堂小二则在旁边做着引导。

掀开门帘走出后厨,在跑堂小二的指引下燕辰来到了食客桌前,“打扰了,您点的江湖风暴鱼。”

桌上坐了几个年轻男女,燕辰清晰的感知出几人都是武者,不过他也没放在心上,面含微笑的准备把鱼摆上桌。

“我说,你们这上菜的速度也太慢了吧,收费还这么贵,我们刚到这慕阳城就听说这家酒楼有个很年轻的厨艺大师,莫非说的就是你?”其中一个年轻人斜着眼看着燕辰突然问了一句。


临夏哪有专治白癜风医院
巴彦淖尔市白癜风医院
婴儿腹泻贴什么牌子好
您可能感兴趣的内容: