菜苔是中国南方地区的特产生活

来源:    作者:笔名    2020-03-27

荷塘月色

【原料】南瓜、莲藕、荷兰豆

【调料】植物油、姜、盐

【做法】

1.南瓜洗净切长条块备用,莲藕斜切片,每片切三长条备用,荷兰豆洗净备用。

2.电饭锅里放入植物油、姜,待到姜出姜味,将南瓜和莲藕放入,盖盖儿闷一段时间,中间为避免糊锅底可加入少许水,等南瓜快熟时,放入荷兰豆,盐、少许酱油,搅拌一下,再盖盖儿闷一会,盛出即可。

五彩荷兰豆

材料:

荷兰豆200克,渔豆腐(魔芋制品)一包,酸菜一棵(约100克),香腐干条约50克(香腐干:潮汕地区干的豆腐切条,炸熟后味微咸中带香味),红辣椒个,蒜头1个

做法:

1.酸菜洗净后斜切成小段,红辣椒去籽后切小块,荷兰豆撕去豆蒂、洗净,蒜头切碎;

2.锅里中小火热油,放入香腐干炸熟,捞起待用;

3.继续用热锅里的油,中小火爆香蒜蓉至金黄色,加入切好的酸菜段和红辣椒片,转大火快速翻炒2分钟,接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐,继续快速翻炒3分钟,再加入刚才炸好的香腐干,继续翻炒分钟,放入少量的盐、鸡精即可盛起装碟。

百合荷兰豆

主料:百合、荷兰豆、南瓜

辅料:蒜、盐、糖、鸡精姜

作法:

1、先将百合去除发黑的部分,剥开洗净;南瓜去皮洗净切薄片。

2、荷兰豆撕去两侧老筋,用沸水焯一下,然后过冷水;蒜切片。

3、锅内放油加热,炒香蒜片,放入百合、荷兰豆、南瓜片煸炒。

4、边炒的同时加适量盐、少许糖调味。

5、待炒至百合呈半透明状时,加鸡精炒匀即可。

培根蟹味菇炒荷兰豆

主料:荷兰豆

辅料:蟹味菇、培根、盐、鸡精、生抽、水淀粉、食用油

作法:

1、培根切片;蟹味菇洗净;荷兰豆撕去两侧老筋。

2、将荷兰豆、蟹味菇用沸水焯一下,然后捞出沥一下水一起过。

3、锅内倒油烧热,放入培根翻炒片刻。

4、然后倒入荷兰豆、蟹味菇翻炒。

5、加盐、鸡精、少许生抽调味炒匀,最后勾薄芡淋入即可。

虾仁荷兰豆

1、荷兰豆、虾仁分别洗净,分别用开水过一遍,再放边一遍备用;

2、切好小红辣椒粒,大葱和蒜切碎末;

3、锅里下油,放入大葱和蒜,出香味后放入虾仁翻炒,再放入小红辣椒粒一起翻炒;

4﹑将荷兰豆倒入锅中,加盐、鸡精、生抽翻炒片刻,再用淀粉勾芡,小火煮勾芡收汤汁,出锅!

清炒荷兰豆

材料:荷兰豆。

调料:盐,鸡粉,蒜末,香油,姜末。

做法:

1.将荷兰豆洗净,姜、蒜切末备用。

2.炒锅倒油烧热,放入姜末和部分蒜末炒香,然后下入荷兰豆大火快炒,临出锅前放入剩下的蒜末,用盐、鸡粉调味,淋入香油炒匀即可关火。

荷兰豆鸡丁

材料:荷兰豆,鸡脯肉(准备一小块就足以),辣椒。

调料:盐,鸡粉,水淀粉,料酒。

做法:

1.鸡肉洗净,切成小丁,取干净碗,将鸡丁和盐,鸡粉,料酒一起搅拌均匀,腌渍十分钟左右,待用。

2.荷兰豆洗净后切成菱形块,放入沸水中快速焯烫,然后捞出过凉,沥干水分备用。

3.辣椒切小丁备用。

4.炒锅倒入适量油烧热,将备好的鸡丁放入油中炒至变色捞出。

5.锅中留底油,放入辣椒爆香,放入荷兰豆,鸡丁,快速翻炒,加入盐,鸡粉调味炒匀入味,用水淀粉勾薄芡,淋明油,即可出锅。

腊肠炒荷兰豆

【原料】:腊肠一根荷兰豆适量【调料】:盐味精香油

【做法】:

1,将腊肠切成片,荷兰豆摘去老筋洗净。

2,锅里放水烧开,滴上几滴油,放入荷兰豆焯至荷兰豆完全变成翠绿色,焯透,用笊篱捞出来投入凉水中完全放凉,捞出来控净水分。

3,锅里放油烧热,放入蒜末爆出香味,放入腊肠翻炒几下,倒入荷兰豆翻炒均匀。

4,加适量盐和少许味精调味,临出锅时地上几滴香油即可。

素什锦

原料:

香干、脆皮豆腐、荷兰豆、胡萝卜、熟花生仁、香菇

调味:

盐、鸡精、少许的白糖、胡椒粉、香油、色拉油、葱姜蒜、红尖椒

做法:

1.香干、脆皮豆腐、香菇切小块。

2.荷兰豆摘干净。

3.胡萝卜去皮切小块。

4.可以事先焯一下以上材料。我比较懒,就直接炒了。

5.炒锅热油,下入葱姜蒜爆香,加入红尖椒。

6.先下入香菇和胡萝卜丁翻炒片刻一起过。

7.下入香干和脆皮豆腐,翻炒片刻之后加入荷兰豆和熟花生仁翻炒。

8.加调味料,淋少许的香油,翻炒出锅。

鸡丝清炒荷兰豆

主料:

鸡里脊肉100克、红椒50克、荷兰豆100克

配料:

盐1茶匙、白糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉1/2茶匙、葱姜蒜适量

制作:

1、荷兰豆掐去两端洗净切丝,红椒也切丝。

2、鸡肉切丝,用胡椒粉、干淀粉、料酒抓匀。

3、葱姜蒜切末。

4、起油锅,爆香葱姜蒜末,放入鸡丝。

5、滑炒至鸡丝变色。

6、放入红椒和荷兰豆丝,加盐、白糖大火翻炒2分钟,加味精调匀即可。

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